Riz noir au curry de crevettes

Décortiquez les crevettes.
Réservez le tout.
Épluchez et émincez l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans un wok ou une poêle.
Ajoutez l’oignon et laissez revenir le temps que l’oignon commence à fondre.
Ajoutez les têtes des crevettes.
Faites revenir le tout quelques minutes.
Les têtes vont rosir et lâcher du goût.
N’hésitez pas à les écraser.
Salez poivrez.
Ajoutez le curry et le curcuma.
Mélangez le tout.
Laissez revenir quelques minutes.
Mouillez de lait de coco.
Couvrez.
Laissez réduire un peu à feu doux.
Passez la sauce au tamis.
Écrasez têtes et oignon, vous aurez une sauce onctueuse.
Remettez-la dans le wok.
Faites chauffer.
Ajoutez les crevettes.
Laissez rosir doucement sans trop les faire cuire pour qu’elles gardent leur tendreté.
Pendant ce temps :
Mettez de l’eau à bouillir dans une grande casserole.
Salez.
Ajoutez le riz.
Après ébullition, laissez cuire environ 40 minutes.
Égouttez.
Servez les crevettes garnies de riz noir et nappées de sauce au curry.