Ailes de raie sauce aux câpres (régime dukan)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

3 Ailes de raies pelées1 Cuillère à café de fumet de poisson1 Échalote2 Cuillères à soupe de vinaigre de cidre1 Cuillère à soupe de câpres10 Cl de crème 4% (5 cuillères à soupe)Sel,poivre

Préparation:

Remplir une cocotte d'eau, ajouter le fumet de poisson et porter à ébulliton.
Déposer la raie à l'aide d'un écumoire et laisser pocher 15 à 20 minutes.
Eplucher et émincer finement l'échalote.
Faire suer dans une petite casserole jusqu'à ce que les échalotes attachent à la casserole.
Déglacer au vinaigre.
Laisser réduire quelques minutes et ajouter les câpres.
Baisser la chaleur de la plaque de cuisson au minimum et verser la crème.
Assaisonner et laisser chauffer 1 à 2 minutes.

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