Aubergines farcies au cookéo

Hacher vos morceaux de veau et réserver au frigo
Couper les aubergines en deux, entailler à l'aide d'un couteau, pas trop profondément pour ne pas abîmer la peau, et passer de l'huile au pinceau et enfourner 30 minutes à 200°c.
Laisser refroidir avant de vider la chair sans abîmer la peau, réserver.
Emincer l'oignon, hacher l'ail et réserver.
Mettre le cookéo à chauffer "dorer", ajouter les oignons émincés et une cuillère à soupe d'huile d'olive
Quand les oignons sont colorés, ajouter l'ail et laisser revenir 2 à 3 minutes avant d'incorporer la viande hachée et le veau.
Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que la viande soit cuite, comptez 5 à 6 minutes
Ajouter les tomates pelées, le concentré, le thym et assaisonner
Cuire 10 minutes en mode mijotage, sans fermer le couvercle, ajouter la chair d'aubergines, rectifier l'assaisonnement et poursuivre 5 minutes.



Préparer la béchamel :



Au thermomix : mettre tout les ingrédients, placer le couvercle+ gobelet et programmer 4 minutes/90°c/ vitesse 3.
Assaisonner et mélanger à la spatule.



Version classique :
mettre le beurre à fondre dans une casserole à fond épais, ajouter la farine et mélanger au fouet, hors du feu !
Ajouter environ la moitié du lait froid, en filet, tout en mélangeant au fouet (en faisant des 8 dans la casserole)
Remettre sur le feu sans cesser de remuer, laisser épaissir avant de retirer et d'assaisonner.


Montage :

Préchauffer le four à 190°c chaleur tournante
Remplir les coques d'aubergines de farce et déposer sur une plaque du four ou un plat
Parsemer du fromage râpé et recouvrir de béchamel
Disposer un peu de cheddar par dessus avant d'enfourner 15 à 20 minutes

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2018/06/aubergines-farcies-au-cookeo.html