Baba au rhum classique

Couper le beurre en dés et laisser à température ambiante
Dans un bol, mettre le lait tiède et la levure, laisser reposer 5 minutes.
Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettre les oeufs, le sel, la farine et le sucre
Verser le mélange lait/levure et lancer le pétrissage à vitesse moyenne
Pétrir 5 minutes en ajoutant le beurre en morceaux jusqu'à ce que la pâte soit homogène
Sortir la pâte et répartir dans un moule à savarins beurré
Laisser lever 1 heure dans un endroit chaud (four préchauffé à 70°c pendant 5 minutes)



Préparer le sirop :
Mélanger tout les ingrédients et porter à ébullition, laisser réduire 2 minutes 
Verser dans un saladier et laisser tiédir 



Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante, enfourner le baba 25 minutes
Démouler sur une grille et laisser tiédir
Déposer le baba dans un ramequin et arroser de sirop, retourner plusieurs fois, tout le sirop doit y passer !

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