Bavarois nougat abricot

Mettre les spéculoos dans un sac congélation et réduire en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Verser dans un saladier.
Faire fondre le beurre au micro-ondes et verser sur la poudre de spéculoos.
Garnir le fond d'un cadre à pâtisserie 10x20 cm et placer au frais.

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Mélanger à la cuillère le sucre et la mascarpone.

Mettre la crème dans une petite casserole.
Porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter le nougat et faire fondre au fouet.
Remettre à chauffer à feu doux pour aider.
Passer au mixeur (facultatif).
Ajouter la gélatine égouttée.
Verser sur la mascarpone tout en fouettant.
Verser l'appareil sur le fond de biscuit.
Placer au congélateur 10 minutes pour accélérer la prise.
Déposer les demi-abricots et mettre au frais 3 heures.
Passer une lame le long de la paroi avant de décercler et couper en 8.

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