Beignets de courgettes curry et comté

Peler et râper la courgette épépinée.
Laisser égoutter dans une passoire pendant trente minutes.
Battre les oeufs en omelette et réserver.
Emincer finement l'oignon et le mélanger à la courgette râpée.
Ajouter les épices, l'ail haché finement et le comté râpé, assaisonner et mélanger.
Ajouter la farine puis les oeufs battus.
Mettre une casserole remplie d'huile à chauffer, former des boules à l'aide d'une petite louche, pousser avec une cuillère à soupe pour plonger dans le bain d'huile.
Faire frire quelques minutes et déposer sur du papier absorbant.

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