Bibimbap coréen au konjac (compatible dukan)

Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le gingembre, l'ail haché, puis ajoutez la viande de boeuf hachée.
Mélanger et réserver
Faire cuire le riz comme indiqué sur l'emballage
Egoutter et réserver
Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les légumes encore congelés et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau
Ajouter l'huile, la sauce soja, l'ail et l'oignon en poudre et réserver au chaud.
Pendant ce temps dans une autre poêle, faire revenir les oignons émincés et l'ail haché
Ajouter un peu d'eau de temps en temps si besoin et laisser cuire une dizaine de minutes, retirer et réserver
Dans la même poêle, faire revenir la viande hachée (si vous le souhaitez, former des petites boulettes) cuire 5 à 6 minutes à feu vif.
Dans un même temps, cuire un oeuf au plat par personne :
Dans une poêle huilée au papier absorbant, à feu moyen
Déposer un emporte-pièce rond, séparer le blanc du jaune et verser le blanc dans le cercle, assaisonner légèrement
Laisser cuire 1 minute avant de déposer le jaune et de cuire jusqu'à ce que le blanc soit entièrement cuit.
Retirer les boulettes et réchauffer les oignons dans la même poêle, à feu vif pour les colorer.

Dressage :

Répartir le riz de konjac dans des assiettes creuses, disposer des légumes d'un côté, des oignons et des boulettes
Disposer l'oeuf au plat par dessus et parsemer de la coriandre hachée et une pincée de piment d'Espelette (j'en mets partout ! Même dans une recette censée être coréenne !)

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Recette inspirée de "kenzagaby" adaptée sans trop de mal en version Dukan.

http://www.lesfoodies.com/kenzagaby/recette/bibimbap-au-boeuf