Brageoles

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

700 G d'escalopes de paleron de boeuf6 Tranches de bacon de dinde1 Petite boîte de tomates pelées1 Cuillère à soupe de concentré de tomate4 Cuillères à soupe de vin rouge (sans alcool ici, marque "bonne nouvelle")1 Oignon3 Gousses d'ail1 Bouquet de persilSel, poivre1 Cuillère à café de paprika

Préparation:

Tailler des tranches, les plus fines possibles dans le morceau de paleron (dégraissé au maximum avant).
Les mettre bien à plat.
Mixer l'ail et le persil.
Couper le bacon en deux et déposer sur la tranche de paleron, en longueur (j'en ai utilisé 1/2 ou 1 selon la taille de la tranche de viande).
Tartiner de persillade et rouler.
Maintenir avec un cure dent.

Saisir les brageoles sur chaque face, dans une cocotte anti-adhésive.
Retirer de la cocotte et faire suer l'oignon finement émincé.
Déglacer avec le vin rouge.
Ajouter les tomates pelées, le concentré et 1 boite d'eau.
Ajouter le paprika et assaisonner.
Remettre les brageoles et faire cuire à feu doux pendant une heure et demi.

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