Bretzels

Mélanger la levure l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le lait, le sucre et le beurre fondu.
Incorporer la levure et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Déposer dans un saladier et filmer.
Laissez lever 1 heure minimum dans un four préchauffer à 100°C pendant 5 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.
Faire bouillir une casserole d'eau avec le sel et le bicarbonate.
Plonger les bretzels un par un.
Quand ils remontent, les récupérer à l'aide d'un écumoire et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonner les bretzels.
Saupoudrer de gros sel.
Enfourner 10 min puis baisser à 180°c et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

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