Brioche chkilitas

Pétrissage à la map (ou à la main).
Mettre les farines, le sucre et le sel.
Chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes et diluer la levure dedans.
Laisser reposer 5 minutes.
Couper le beurre en dés et passer au micro-ondes 30 secondes pour le ramollir.
Ajouter l'oeuf, le jaune, le beurre et le lait levuré dans la map.
Pétrir 30 minutes jusqu'à ce que la cuve soit propre et que la pâte forme une boule.
Stopper le programme et laisser lever 1h30 à 2 heures.
Couper en dix boules à peu près égales.
Rouler en long fil de 30 cm de long environ.
Former un noeud (comme pour un lacet).
Passer le premier boudin sous la boucle puis par dessus jusqu'au bout (c'est pas très clair ?!?) autour de la boucle faire la même chose avec le second boudin.
Déposer dans le moule de votre choix (moule à manqué ici).
Faire ainsi pour les dix boules.
Laisser reposer 1 heure dans un four préchauffé 10 minutes à 100°c puis éteint.

Cuisson :

Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante.
Mélanger le jaune et le lait.
Badigeonner la brioche, parsemer le sucre perlé et enfourner 25 minutes.

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