Brioche moelleuse

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné dans la machine à pain.
Pétrir 30 minutes.
Sortir de la cuve et verser dans un grand saladier et filmer.
Laisser lever 1 heure.
Dégazer et couper en trois boules égales.
Dans un grand plat ou terrine, tapisser le fond de papier sulfurisé.
Déposer les boules de pâte et filmer de nouveau.
Laisser pousser 45 minutes.
Mélanger un jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de lait.
Préchauffer le four 10 minutes avant la fin de la seconde pousse, à 180°c.
Badigeonner la brioche et enfourner pour 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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