Brioches suisses aux pépites de chocolat au thermomix

Brioche :
Dans le bol du robot, mettre le lait et la levure
Placer le couvercle et programmer 3 minutes/70°c / vitesse 1
Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs
Programmer 10 minutes fonction épi
Ajouter le beurre par l'orifice au bout de 4 minutes 
Débarrasser dans un saladier, filmer et laisser pousser 2 heures dans un endroit chaud
Diviser en deux, fariner le plan de travail
Etaler chaque pâte en un rectangle de 36 cm de long sur 26 de large approximativement !
Placer au frigo 4 heures voir une nuit.



Préparer la crème pâtissière :
Mettre le lait dans le bol du robot, ajouter les jaunes, le sucre, la vanille, la maizena et la farine
Placer le couvercle + gobelet et programmer 7 minutes/90°c/ vitesse 4 
Débarrasser dans un bac large et peu profond, filmer au contact et laisser refroidir avant de placer au frigo.

Montage :

Couvrir une plaque de brioche de crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat
Recouvrir de la seconde plaque de brioche, souder les bords en coupant 1/2 cm 
Couper en deux bandes égales de 13 cm de large
Recouper en 7 barres de 5 cm de large environ
Séparer et déposer sur des feuilles de cuisson
Laisser pousser dans un endroit chaud pendant deux heures



Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante.
Préparer le sirop :
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition et laisser réduire 3 minutes environ.
Mélanger l'oeuf et le jaune en fouettant légèrement.
Passer de la dorure au pinceau sur chaque brioche
Enfourner 11 à 12 minutes
Passer du sirop au pinceau dès la sortie du four et laisser refroidir.

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