Broche "döner kebab" maison

Ustensiles :

1 boite de conserve sèche et propre
film alimentaire résistant à la cuisson
1 cocotte allant au four



Dégraisser et dénerver la viande et couper en morceaux
Passer au hachoir ou mixer (thermomix 10 secondes/vitesse 4)
Débarrasser et assaisonner généreusement
Hacher l'oignon et mettre dans un mixeur (thermomix 4 secondes/vitesse 5)
Ajouter l'ail, les épices et le son d'avoine, mixer le tout finement, le mélange doit-être homogène (thermomix 12 secondes / vitesse 5 en raclant plusieurs fois les parois, toutes les 4 secondes environ)
Mélanger la viande et les épices, à la main pour que ça soit plus homogène
Etaler sur une plaque à génoise en silicone ou autre support plat
Filmer et placer au frais 2 heures minimum



Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante
Garnir la conserve de film alimentaire
Prendre un emporte-pièce d'un diamètre équivalent à celui de la conserve
Découper un cercle de farce et le déposer dans le fond de la boite
Découper d'autres cercles et les empiler les uns sur les autres dans la boite
Ramasser la farce restante et renouveler l'opération pour former de nouveaux cercles
Quand la boite est pleine, ramener le surplus de film par dessus pour fermer
Placer dans une cocotte et remplir d'eau chaude
Enfourner 1 heure
Sortir du bain-marie et laisser refroidir 10 minutes
Verser le jus rendu dans la conserve pour éviter les brulures
Démouler en tirant le film et laisser égoutter sur une assiette
Passer le chalumeau (de cuisine !) sur tout le tour
Couper en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé
Mettre une poêle anti-adhésive à chauffer à feu vif et réchauffer les morceaux coupées pour colorer et donner le gout de grillé à la viande

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