Caramel beurre salé

Mettre le sucre dans une casserole et faire un caramel à sec, sans remuer.
Dès que le sucre colore, secouer légèrement la casserole pour aider un peu.
Ajouter le beurre et faire fondre en faisant tourner la casserole.
Ajouter la crème et laisser chauffer à feu moyen pour réduire durant 5 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter la fleur de sel et remuer.
Verser dans des pots hermétiques et laisser refroidir complètement avant de fermer.
Placer au frais 1 nuit pour figer.

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