Carrés coco chocolat

Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante.
Préparer un bain-marie pouvant contenir le moule choisit.
Blanchir, au fouet à main, les oeufs et le sucre.
Ajouter le lait concentré, la coco râpée et mélanger.
Verser dans un moule en silicone et cuire 1 heure.
Laisser refroidir complètement.

Ganache montée :

Faire ramollir le chocolat cassé en morceaux, 1 minute au micro-ondes.
Mettre la crème à chauffer, porter à ébullition et verser en deux fois sur le chocolat, en mélangeant à chaque fois.
Laisser refroidir et placer au frais 20 minutes.
Fouetter pour épaissir (si ça n'épaissit pas, remettre au frais encore un peu et recommencer).
Recouvrir la base coco et lisser.
Placer au frais 2 heures avant de découper.

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