Coques de mousse au chocolat mascarpone

Coques :
Préparer un bain-marie, ne pas mettre trop d'eau, le saladier ne doit pas être en contact avec l'eau
Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et faire fondre doucement au bain-marie
Gonfler 6 ballons et réserver
Laisser refroidir quelques minutes et plonger le cul du ballon dans le chocolat fondu, tourner le ballon sur lui-même dans le chocolat
Renouveler l'opération et laisser couler l'excédent de chocolat
Déposer sur une planche ou set de table et laisser refroidir dans une pièce peu chauffée ou au frigo si vous êtes pressés
Percer les ballons (en haut au niveau du noeud, pour que l'air s'échappe doucement et non pour faire éclater le ballon et la coque par la même occasion)




Mousse :
Séparer les blancs des jaunes
Blanchir les jaunes et le sucre
Ajouter le mascarpone, les vanilles et battre jusqu'à obtenir un mélange bien lisse
Faire fondre le chocolat 1 minute 30 au micro-ondes et lisser à la spatule
Ajouter la crème et mélanger
Verser dans la crème mascarpone
Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer
Remplir les coques de mousses et placer au frais 2 heures
Décorer selon vos envies

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