Crèmes brûlées vanille tonka

Séparer les blancs des jaunes (ça sent les macarons !)
Fouetter les jaunes et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que vous ne sentiez plus les grains de sucre
Ajouter le lait et mélanger à la spatule ! Pour éviter les bulles d'air
Ajouter la crème, la vanille et râper la fève
Mélanger de nouveau et verser dans 6 ramequins à crème brûlée
Laisser reposer le temps de préchauffer le four à 100°c chaleur tournante
Enfourner 1h15, sortir la plaque et laisser refroidir dessus
Placer au frigo dès que les ramequins sont froids, pas avant !
Au moment de servir, saupoudrer une cuillère à café de vergeoise et dorer au chalumeau ou sous grill

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