Crêpes panées, jambon,bacon et etorki

Préparer une pâte à crêpe et sauver 6 crêpes



Préparer une béchamel : au thermomix ou à la casserole
Mettre 20g de beurre à fondre
Ajouter la farine et mélanger
Hors du feu, verser le lait en filet tout en fouettant
Remettre à épaissir sans cesser de fouetter
Assaisonner et verser dans un bol ne saler pas trop (jambon+bacon !)
Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau
Couper le talon de jambon en dés
Recouper les allumettes de bacon en dés
Râper le fromage
Mélanger la béchamel, le jambon, le bacon et le fromage
Déposer deux grosses cuillères sur le bord une crêpe (voir photo)
Ramener les côtés sur la farce et rouler en serrant
Fermer en appliquant un peu de béchamel sur le bord de la crêpe



Panure :
Prévoir 3 récipients, assiettes creuses dans l'idéal
Mettre la farine et la chapelure dans deux assiettes différentes
Battre les oeufs en omelette dans la troisième



Passer la crêpe dans la farine, puis l'oeuf et la chapelure
Pensez à faire les côtés
Mettrez une poêle anti-adhésive à chauffer
Ajouter un fond d'huile de cuisson et faire dorer les crêpes sur toutes les faces
Déposer sur du papier absorbant pour éponger



Peut-être réchauffé au four 25 minutes à 150°c chaleur tournante

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