Crousti choc

Coque au chocolat :

Dans un saladier, faire fondre le chocolat au micro-ondes par tranche de 30 secondes en mélangeant à chaque fois.
A l'aide d'un pinceau, tapisser le fond et les bords du moule de chocolat fondu, en fine couche.
Placer au frais 5 minutes et recommencer.
Conserver le chocolat restant pour la finition.

Crème praliné :

Mettre le lait dans une petite casserole.
Ajouter la maizena, le jaune et le sucre.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mettre à chauffer sans cesser de fouetter.
Quand le mélange commence à épaissir, retirer du feu et fouetter encore 3 à 4 minutes pour refroidir.
Débarrasser dans un saladier et ajouter la pâte pralinée.
Mélanger et filmer.
Laisser refroidir

Mousse au chocolat noir :

Dans un saladier, faire fondre le chocolat au micro-ondes par tranche de 30 secondes en mélangeant à chaque fois.
Chauffer le lait 20 secondes au micro-ondes.
Ajouter le lait tiède et mélanger.
Monter la crème liquide bien froide au batteur électrique.
Incorporer délicatement au chocolat fondu.
Verser dans le moule et lisser à la corne.
Placer au frais.

Montage :

Couper les gaufrettes en deux dans la largeur (j'utilise les gaufrettes "balconi" noisettes, en emballage individuel).
Tapisser le gâteau de gaufrettes.
Recouvrir de crème pralinée.
Lisser et renouveler la couche de gaufrettes.
Remettre le chocolat utilisé pour la coque à fondre (40 secondes au micro-ondes).
Recouvrir les gaufrettes au pinceau.
Placer au frais 4 heures minimum.

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