Crumble d'endives au roquefort

Cuire les endives à l'eau durant 20 minutes.
Egoutter et retirer le coeur.
Couper en 4 et faire revenir à la poêle 10 minutes à feu doux avec les 20g de beurre.
Déglacer au vinaigre et saupoudrer de sucre.
Faire braiser à feu moyen.
Assaisonner et réserver.
Dans un ramequin mélanger les flocons, la farine et le beurre pour former la pâte à crumble.

Montage :

Dans un ramequin ou mini-cocotte :
Tapisser le fond d'endives, déposer 20g de roquefort et couvrir d'endives.
Recouvrir de crumble.
Enfourner 15 minutes à 180°c.

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