Cup'tiramisu allégé (régime dukan)

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

cup'cakes ( à faire la veille de préférence, pour faciliter la découpe)

2 oeufs +1 blanc
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe bombée de maizena (20g)
2 cuillères à soupe d'édulcorant
1 cuillère à café rase de gluten de blé
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 cuillère à soupe de cacao non sucré et dégraissé

crème:
2 oeufs
1 feuille de gélatine
4 petits-suisses 0%
2 cuillères à soupe d'édulcorant
1 cuillère à café rase d'arome vanille
une pincée de sel
1 cuillère à café rase de cacao non sucré et dégraissé

Sirop:
1 cuillère à café d'extrait de café
2 cuillères à soupe d'eau
ou café fort refroidi

Préparation:

Cakes

Préchauffer le four à 160°c chaleur tournante.

Monter deux blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Dans un saladier, mélanger les jaunes + 1 blanc et l'édulcorant.

Ajouter la maizena, le cacao, le gluten et la levure.

Incorporer les blancs délicatement.

Verser dans des moules papiers ou silicone.

Enfourner 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir complétement.

Couper dans la largeur, pour obtenir 3 disques.

Crème :

Mettre les petits suisses à égoutter dans une passoire tapissée de papier absorbant.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau bien froide.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouetter les jaunes, les petits suisses et l'arome vanille.

Retirer le surplus d'eau de la gélatine sans l'essorer et passer 10 secondes au micro-ondes.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement au mélange.

Placer la crème dans une poche à douille.

Préparer le sirop en mélangeant l'extrait et l'eau.

Montage :

Imbiber la base au pinceau de sirop au café (légérement !!!).

Déposer une bonne couche de créme.

Remettre un disque et de la crème.

Saupoudrer de cacao.

Placer au frais 1 heure minimum.

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