Curry de colin au lait de coco

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

450g de colin surgelé
1 oignon
1 gousse d'ail
1 tomate
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe bombée de curcuma
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 pincée de coriandre moulue (facultatif)
1 pincée de cardamome (facultatif)
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
sel, poivre
120ml de lait de coco allégé: recette Dukan en lien

Préparation:

Couper le poisson encore surgelé en dés
Mettre dans un saladier avec le jus de citron et le curcuma
Mélanger et laisser mariner 30 minutes à température ambiante
Emincer l'oignon, hacher l'ail et faire revenir dans une cocotte anti-adhésive
Couper la tomate en dés et l'ajouter dès que les oignons colorent
Ramener la température sur feu doux, ajouter les épices et faire revenir 2 à 3 minutes
Ajouter le lait de coco, mélanger et ajouter le poisson
Cuire à couvert 15 minutes
Ajouter la coriandre hachée et assaisonner

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