Daurade poêlée, compotée de piquillos et tagliatelles de courgettes (compatible dukan)

Lever les filets de daurade, assaisonner et réserver au frigo
Couper les extrémités des courgettes lavées et tailler en tagliatelles à l'aide d'un taille-légumes.
Cuire à la vapeur 12 minutes
thermomix : 12 minutes/varoma/vitesse 3



Emincer l'oignon et l'échalote, faire suer dans une poêle anti-adhésive
Couper les poivrons en dés, faire de même avec les tomates
Hacher la gousse d'ail dégermée
Ajouter les dés de poivrons au mélange échalote/oignon et laisser revenir quelques minutes
Ajouter l'ail et les dés de tomates
Saupoudrer le curry et laisser mijoter 10 minutes à feu doux et à couvert
Ajouter la crème, la coriandre hachée et faire chauffer quelques minutes à peine en remuant
Stopper la cuisson et réserver
Couper les filets de daurade en deux, légèrement en biais
Mettre une poêle huilée au papier absorbant à chauffer
Saisir côté peau 4 à 5 minutes, puis 2 à 3 minutes côté chair




Dressage :

Déposer un emporte-pièce en forme de cercle dans l'assiette et déposer deux bonnes cuillères de compotée de piquillos
Disposer quelques tagliatelles de courgettes autour
Décercler et déposer deux morceaux de daurade par assiette

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/