Endives au roquefort

Cuire les endives à l'eau 25 minutes en cocotte.
Egoutter
Couper en deux, retirer le coeur.
Assaisonner et déposer une demi-endive sur une tranche de jambon.
Parsemer un peu de râpé et rouler.
Faire de même pour les autres endives.
Déposer dans un plat à gratin et laisser reposer une demi-heure environ.

Béchamel :

Mettre le beurre dans une casserole, faire fondre à feu doux et ajouter la farine hors du feu.
Mélanger au fouet en versant 1/4 du lait, petit à petit tout en fouettant.
Quand le mélange est lisse, remettre à chauffer et continuer à verser le lait tout en fouettant.
Assaisonner et stopper la cuisson.
Ajouter le fromage râpé et réserver.

Retirer l'excédent d'eau des endives, presser légèrement si besoin.
Recouvrir avec les tranches de roquefort et couvrir de béchamel.
Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante.
Enfourner 15 minutes, plaque au milieu, puis en position grill à 200°c plaque au milieu, une dizaine de minutes.

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