Escalope de dinde sauce curry coco

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Escalopes de dinde 100G de trio de poivrons surgelés 1 Oignon 1/2 Gousse d'ail 2 Cuillères à soupe de lait de coco allégé (30g environ) 1 Cuillère à café de concentré de tomate 2 Cuillères à café de curry 1 Cuillère à café de gingembre moulu 1 Cuillère à soupe de coriandre ciselée 150Ml d'eau

Préparation:

Emincer l'oignon épluché.
Hacher finement l'ail.
Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, faire cuire complètement les escalopes de dinde sur les deux faces.
Saler, poivrer et réserver.
Dans la même poêle, faire colorer l'oignon et l'ail.
Ajouter les poivrons surgelés et laisser cuire à feu moyen 5 à 10 minutes en remuant.
Ajouter le curry, le gingembre, la coriandre, le concentré de tomate et l'eau.
Laisser mijoter quelques minutes et remettre les escalopes.
Ajouter le lait de coco avant de servir.

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