Filet mignon à la bière et spéculoos

Dégraisser le filet mignon et assaisonner.
Emincer les oignons finement et faire suer dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive
Quand les oignons sont translucides et colorés, retirer et faire colorer le filet mignon dans la cuillère de beurre, retourner pour colorer chaque face, cuire une dizaine de minutes en tout.
Mettre les spéculoos dans un sac congélation et écraser au rouleau à pâtisserie pour réduire en fine poudre.
Retirer le filet coloré, remettre les oignons et déposer le filet par dessus, déglace à la bière et ajouter les 3/4 de la poudre de spéculoos et la marjolaine.
Cuire à feu doux pendant 10 minutes environ en arrosant si besoin.
Servir en tranches et saupoudrer le restant de spéculoos par dessus.

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