Filet mignon sauce crémeuse au chorizo

Faire colorer le filet mignon assaisonné dans une cuillère à café d'huile.
Déglacer au vinaigre, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux en retournant régulièrement.
Reserver
Emincer les tranches de chorizo.
Dans une petite casserole faire revenir le chorizo et laisser colorer légèrement.
Verser la crème et porter à ébullition.
Ajouter le persil et assaisonner si besoin.
Verser sur le filet mignon et laisser mijoter une dizaine de minutes.

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