Filet mignon thym et citron

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 Filets mignons (1, 100kg)2 Échalotes1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique1 Cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin ou autre 1 Citron2 Branches de thymSel, poivre30Ml d'eau

Préparation:

Faire colorer les filets sur les deux faces à feu vif.
Retirer et assaisonner, couper en médaillons de 5 cm de large, couvrir d'aluminium et réserver.
Emincer les échalotes et faire suer dans la poêle huilée.
Ajouter le vinaigre, le thym et faire colorer les morceaux rapidement, sur les deux faces.
Retirer la viande et remettre sous alu, faire revenir les rondelles de citron dans la poêle.
Remettre la viande et le jus rendu, ajouter l'eau et réchauffer quelques minutes.

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