Filets de rouget sauce pepperoni

Couper et hacher les rondelles de pepperoni.
Couper la tomate en dés.
Faire revenir 2 à 3 minutes dans une petite casserole.
Ajouter les dés de tomates et cuire 3 à 4 minutes.
Réserver
Dans une poêle déposer les filets de rougets côté peau et cuire de chaque coté (c'est assez rapide).
Porter la sauce à ébullition et retirer du feu.
Mixer (j'ai utilisé un mixeur à soupe) ajouter les carrés frais et mixer à nouveau.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Ajouter le piment d'Espelette.
Servir sans réchauffer.

Je reconnais que j'ai fais un peu trop de sauce !

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