Fleischschnacka ou escargots à la viande

Restes de pot au feu, recette ici

Pâte :
Mettre la farine, le sel, le vinaigre et les oeufs dans le bol du robot
Placer la feuille et lancer le pétrissage, vitesse moyenne en versant l'eau progressivement
Stopper dès que la pâte forme une boule
Débarrasser à l'aide d'une corne et former une boule
Filmer et placer au frigo 2 heures



Farce :
Hacher l'oignon et l'ail
Mélanger tout les ingrédients et assaisonner
Mixer quelques minutes (thermomix : 10 secondes vitesse 5) tout en veillant à conserver un peu de texture
Réserver au frigo

Montage :

Fariner le plan de travail, étaler la pâte en un rectangle de 2 à 3 mm d'épaisseur
Etaler la farce dessus, aidez vous d'une feuille de papier cuisson ou film alimentaire et aplatir au rouleau 
Rouler la pâte en un long boudin bien serré
Placer au frigo 30 minutes puis couper en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur.



Cuisson :
Mettre le beurre à fondre dans une grande poêle et faire colorer les fleischschnackas sur les deux faces, débarrasser au fur et à mesure dans un plat allant au four
Mettre l'eau, les cubes et le thym dans une petite casserole
Porter à ébulltion, stopper la cuisson et ajouter le vin blanc
Disposer les champignons coupés en deux dans le plat puis couvrir de bouillon à hauteur.
Enfourner 30 minutes en arrosant de bouillon si besoin (j'ai tout utilisé)

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2018/01/fleischschnacka-ou-escargots-a-la-viande.html