Fondant au chocolat noir

Une heure avant, sortir le beurre et couper en morceaux.
Laisser ramollir à température ambiante.



Préchauffer le four à 175°C chaleur tournante.
Mettre le chocolat cassé en morceaux à fondre au micro-ondes (deux fois 1 minute pour moi)
Lisser à la spatule et réserver
Dans le bol d'un robot ou saladier, mettre le beurre, le sucre et la cassonnade, travailler jusqu'à obtenir un mélange lisse, vitesse 3 pendant 3/4 minutes environ.
Dans un même temps, mettre une casserole d'eau à chauffer, à moitié pleine afin que le fond du bol ne touche pas l'eau.
Ajouter ensuite les oeufs un à un sans cesser de mélanger entre chaque oeuf : attention à ne pas trop mélanger ou ça risque de grainer (si c'est le cas, pas de panique, c'est rattrapable avec le bain-marie, il faudra juste fouetter un peu plus !)



Retirer le bol du robot et placer sur le bain-marie que vous aurez retiré du feu, mixer à l'aide d'un mixeur plongeant (pour la soupe) jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
Incorporer le chocolat fondu et la fleur de sel
Mélanger et ajouter la farine tamisée
Verser dans un moule préalablement chemisé (beurre et farine)
Enfourner 25 minutes
Laisser refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.

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