Fumet de crevettes (régime dukan)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Tête et carapaces de crevettes2 échalotes1 oignon5 cuillères à soupe de vin blanc1 litre d'eau1 carotte1 bouillon de volaille dégraissé1 cuillère à soupe de concentré de tomate1 pincée de poivre de cayenne1 dose de safransel, poivre.

Préparation:

Faire revenir une dizaine de minutes les carapaces avec oignon et échalotes.
Ajouter le le vin blanc, l'eau avec le bouillon cube, la boîte de tomate, les épices.
Laissé mijoter le tout 3/4 d'heure environ à couvert en remuant de temps en temps.
A l'aide d'un saladier et d'un chinois, filtrer et égoutter les crevettes.
Presser et écraser le tout dans le chinois.

Je m'en sers pour faire des sauces pour accompagner le poisson.

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