Galette façon bretonne dukan

Mélanger tout les ingrédients secs puis verser les liquide en fouettant.
Laisser reposer une dizaine de minutes.
Mettre une crêpière anti-adhésive à chauffer.
Quand elle est bien chaude, verser la préparation (mélanger une dernière fois avant !).
Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit sèche sur le dessus et retourner délicatement.
Déposer sur une grille et laisser refroidir.
Emincer finement et faire revenir l'échalote et l'oignon.
Préchauffer le four à 180°c position grill.
Remettre la crêpe dans la poêle et emietter les carrés frais.
Déposer le jambon, le mélange échalote/oignon, l'oeuf et le rapé.
Assaisonner
Laisser chauffer à feu doux.
Plier les bords et passer au four à mi-hauteur pour terminer de cuire le blanc et faire fondre le rapé.

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