Gâteau "capitain America" drapeau US

Gâteau nature :
Découper un cercle de papier cuisson du diamètre du moule (moule à charnière diamètre 25)
Chemiser les bords en passant du beurre mou puis de la farine
Préchauffer le four à 150°C.
Mettre le fouet dans le bol et verser les blancs et le sel.
Mixer 5 min/37°c/ vitesse 3.
Débarrasser les blancs dans un saladier.
Remettre le fouet, verser les jaunes, le sucre et l'eau
Mixer 2 min/ vitesse 3.
Retirer le fouet, ajouter la farine, la levure, la vanille
Mettre la fonction Epi et mixer 2 minutes
Verser la préparation sur les blancs en neige et mélanger (les blancs auront tendance à redevenir liquides dans le fond mais c'est normal)
Verser la préparation dans le moule et enfourner 45 min.
Démouler et retourner sur une grille, retirer le papier en le déchirant en deux
Laisser refroidir complètement

Gâteau rouge :
Même chose que le gâteau nature
Ajouter le colorant en même temps que la farine


Gâteau rouge :
Même recette que le gâteau nature, juste divisée par 2
Ajouter le colorant en même temps que la farine




Crème au beurre meringuée :
Sortir le beurre et couper en morceaux
Mettre les blancs dans le bol du robot, battre à vitesse moyenne
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole
Chauffer jusqu'à 120°c
Augmenter la vitesse du batteur et verser le sucre cuit en filet
Laisser tourner le robot jusqu'à complet refroidissement (entre 15 et 20 minutes)
Ajouter l'arôme sans stopper le batteur et incorporer le beurre au fur et à mesure
Laisser tourner quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement granuleux, augmenter la vitesse et battre quelques minutes
Placer au frigo



Préparer le sirop :
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole
Porter à ébullition et stopper à 105°c
Ajouter l'arôme et la gélatine égouttée
Verser dans un bol et laisser refroidir un peu

Couper les gâteau nature et rouge en 4 disques
Parer le gâteau bleu ! (ce que j'ai oublié de faire sur les côtés)
Découper un cercle à l'intérieur d'un disque nature, rouge et du bleu

Le gâteau sera composé :
1 disque complet rouge
1 disque complet nature
1 disque complet rouge
1 disque complet nature
1 disque complet rouge
1 couronne bleu
1 petit cercle blanc
1 petit cercle rouge



Imbiber la base du gâteau et déposer sur un disque en carton ou assiette
Etaler une couche de crème au beurre meringuée, pas trop épaisse !!
Imbiber un disque nature et déposer le sur la crème
Etaler une seconde couche de crème
Imbiber un disque rouge et déposer le sur la crème
Continuer ainsi jusqu'à terminer par le petit cercle rouge
Ajouter le colorant rouge dans la crème restante et mélanger rapidement



Si toutefois votre crème tranche comme la mienne :
Préparer un bain-marie, juste un fond d'eau et porter à ébullition et stopper la cuisson
Mettre la crème tranchée dans un cul de poule
Déposer le cul de poule sur le bain-marie et fouetter vivement jusqu'à ce que la crème redevienne lisse !

Masquage :
Recouvrir complètement le gâteau de crème au beurre
Lisser à la spatule et placer au frigo



Décos en pâte à sucre :
Etoile centrale blanche dessinée à partir du bouclier de mon fils (je ne suis pas fichue de faire une étoile correcte !)
Placer l'étoile dans un cercle bleu le plus fin possible
Etaler une boule blanche et découper un cercle au centre, ne conserver que l'éxtérieur pour faire le cercle blanc du bouclier
A l'aide d'un emporte-pièce étoile, découper des étoiles blanches
Je ne suis pas fan de pâte à sucre (ça se voit ?)

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/

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