Gateau mousse fruit de la passion (régime dukan)

Egoutter les petits-suisses dans une passoire tapissée de sopalin pendant 1 heure.
Préparer un fond de la taille du moule et une bande plus haute que les bords du moule choisi dans du papier sulfurisé.
Tapisser votre moule et poser la bande sur le contour (pour la maintenir, utiliser un peu de petit suisse en guise de colle).

Mélanger les petits-suisses, les jaunes, l'agar-agar, l'édulcorant, l'arome et le colorant.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Préchauffer le four à 150°c chaleur tournante.

Incorporer les blancs délicatement.
(Si vous souhaitez faire deux couches comme ici, garder l'équivalent de 1/4 de préparation, rajouter 10 gouttes de colorant liquide jaunes et 3 de rouge et 1 cuillère à soupe d'arome passion).
Verser dans le moule et enfourner pour 50 minutes.

(J'ai utilisé 3 moules diamètre 10).

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