Gateau roulé girafe capuccino (régime dukan)

Mousse :

Mélanger les petis-suisses, l'extrait de café et l'édulcorant.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajouter les au mélange, incorporer délicatement et placer au frais.

Préchauffer le four à 160°c chaleur tournante.

Génoise :

Séparer les blancs des jaunes sauf 1.

Dans un saladier fouetter les jaunes + l'oeuf restant avec l'édulcorant.

Mélanger vivement et incorporer la maizena et la levure.

Monter les blancs en neige ferme et ajouter une pincée de sel.

Incorporer les délicatement au mélange précédent.

Prélver deux cuillères à soupe et les mettre dans une poche à douille.

Sur une feuille de papier sulfurisé faire des dessins avec le contenu de la poche.

Enfourner 3 minutes.

Pendant ce temps, ajouter le cacao au mélange restant.

Verser le mélange cacaoté sur la plaque précuite lisser doucement.

Et enfourner pour 10 minutes environ.

Retirer la génoise de la plaque, sans retirer le papier sulfurisé (il va vous aider à rouler).

Etaler la mousse sur la génoise et rouler sans trop serrer.

Placer au frais deux heures minimum.

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