Gratin de saumon au fenouil braise et sauce safranée

Cuire les pavés de saumon assaisonnés à la poêle ou au four, sur chaque face et réserver
Mettre une casserole d'eau salée à chauffer (pour les bulbes)
Emincer l'oignon
Couper les tiges de fenouil en bâtonnets et faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile
Laisser colorer quelques minutes et ajouter l'oignon
Laisser cuire à couvert 15 à 20 minutes

Pendant ce temps, couper les bulbes en deux, retirer la partie ferme du coeur et émincer les.
Blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée
Egoutter et mettre avec les tiges
Mélanger et assaisonner et cuire à couvert 10 minutes

Préparer la béchamel :
Mélanger à froid le lait et la maizena
Faire épaissir à feu moyen
Retirer du feu, assaisonner et ajouter le safran et le curcuma

Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
Emietter grossièrement le saumon dans un plat à gratin
Recouvrir avec les fenouils braisés
Parsemer de bridelight râpé
Couvrir de béchamel au safran et enfourner 15 à 20 minutes puis passer sous grill, plaque au milieu, jusqu'à ce que la couleur vous convienne

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/