Gratinée de saint-jacques (compatible dukan)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

400G de saint-jacques 2 Blancs de poireaux 2 Échalotes 2 Jaunes d'oeufs 4 Cuillères à soupe de vin blanc (sans alcool pour moi) 2 Cuillères à soupe de jus de citron 3 Cuillères à soupe de crème allégée 4% 30G de rapé bridelight Sel,poivre

Préparation:

Emincer et faire suer les poireaux, une dizaine de minutes à feu doux, verser un peu d'eau tout au long de la cuisson pour éviter que cela colle.
Emincer les échalotes et les ajouter aux poireaux à mi-cuisson.
Assaisonner et réserver.
Dans une poêle anti-adhésive, huilée au sopalin, faire cuire les saint-jacques.
Un aller et retour sur chaque face, assaisonner et réserver.
Déglacer la poêle au vin blanc, ajouter le jus de citron et laisser réduire deux minutes.
Verser la crème et retirer aux premiers bouillons.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf et assaisonner.
Dans un plat à gratin, verser les poireaux.
Déposer les saint-jacques et parsemer de rapé.
Napper de sauce et passer au four position grill à 180°c durant 10 minutes.

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