Lasagnes épinards, saumon et ricotta

Faire revenir à feu doux les épinards hachés, assaisonner et ajouter la crème
Réserver.
Retirer la peau du saumon et les arrêtes, couper en gros dés et réserver.



Préparer la béchamel :elle est et doit-être assez fluide, sinon les lasagnes seront sèches !!!



Au thermomix :
Mettre le beurre dans le bol, placer le couvercle + gobelet et programmer 2 min/70°c/ vitesse 2
Ajouter la farine et programmer de nouveau 2 minutes/70°c / vitesse 2
Ajouter le lait, sel, poivre et muscade
Programmer 7 minutes/90°c/ vitesse 4
Préchauffer le four à 175°c chaleur tournante.



Version classique :
Mettre le beurre dans une casserole, faire fondre et ajouter la farine
Mélanger au fouet à main, en dehors du feu
Ajouter le lait en filet, tout en delayant au fouet
Remettre sur le feu à épaissir à feu doux



Dans un plat à gratin, déposer une feuille de lasagne (faire les découpes nécessaires pour adapter à la taille du plat) arroser d'eau et retirer l'excédent.
Déposer une couche d'épinards, des dès de saumon et des cuillères à thé de ricotta
Déposer une couche de lasagne et recouvrir de béchamel
Recouvrir d'épinards, de dès de saumon et de cuillèrées de ricotta
Renouveler 1 fois et terminer par une feuille de lasagne recouverte de béchamel 
Disposer la ricotta restante et parsemer de parmesan 
Enfourner 45 minutes en mettant une plaque au dessus du plat pour empêcher la coloration
Retirer la plaque, mettre le four en position grill à 250° C et faire colorer les lasagnes 15 minutes environ 

http://lacuisinedefanie.over-blog.com/2018/02/lasagnes-epinards-saumon-et-ricotta.html