Macarons licorne ganache coco

Coques :
Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un cul de poule ou saladier
Ajouter la moitié des blancs d'oeuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande
Etaler dans le saladier
Dans une petite casserole, mettre le sucre en poudre et l'eau
Chauffer jusqu'à 118°c.
Dans un même temps, monter les blancs en neige et verser le sucre cuit laisser tourner le robot jusqu'à refroidissement 
Ajouter 1/4 des blancs montés à la pâte d'amande et le colorant
Mélanger à l'aide d'une corne, quand le mélange est homogène, incorporer les blancs restant
Macaronner jusqu'à l'obtention d'un ruban.
Remplir une poche munie d'une douille lisse et déposer des ronds de pâte sur une feuille de cuisson
A l'aide d'une douille plus fine, former deux petits ronds pour les oreilles et une corne au centre
Laisser croûter 20 minutes
Préchauffer le four à 140°c chaleur tournante
Enfourner 12 à 15 minutes, surveillez !!!!



Une fois sortis du four laisser les macarons encore quelques minutes sur la plaque sans essayer de les décoller



Ganache coco au thermomix ou fouet éléctrique :
Mettre le mascarpone, le lait concentré dans le bol du thermomix
Programmer 2 minutes/ vitesse 3
Ajouter la coco râpée et programmer de nouveau 1 minute/vitesse 2
placer au frigo jusqu'à utilisation.



Déco :
A l'aide du feutre alimentaire, former des yeux et le contour des oreilles (un triangle dans chaque rond d'oreille)
Mettre une pointe de couteau de colorant or dans un ramequin, ajouter 1 à deux gouttes d'eau et mélanger au pinceau fin
Peindre les cornes et l'intérieur des triangles
Passer un peu de poudre rose sur les joues



Montage :

Mettre la ganache dans une poche munie d'une douille lisse, garnir les macarons et refermer avec une coque en faisant 1/4 de tour

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