Madeleines

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Pour une quarantaine de madeleines:
4 oeufs
280g de farine
20g de fécule de pomme de terre
250g de sucre
300g de beurre
1 sachet de levure chimique 11g
1/4 de cuillère à café de fleur de sel
le zeste d'un quart de citron jaune
1 pointe de couteau de vanille
3/4 gouttes d'arôme amande amère
1 cuillère à café d'huile de noisette (facultatif)

Préparation:

Couper le beurre en dès et laisser à température ambiance
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce le mélange blanchisse
Ajouter la vanille, le sel et les zestes
Mélanger et incorporer la farine, la fécule et la levure.
Ajouter le beurre qui doit avoir la consistance d'une pommade et mélanger vivement
Placer au frigo 2 heures.
Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante
Déposer une cuillère à café au centre des empreintes, de la taille d'une noix et enfourner 5 minutes
Baisser la température à 180°c et cuire encore 7 minutes.
Retirer des moules délicatement et laisser refroidir sur une grille pour avoir des madeleines croustillantes.

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