Magret de canard abricot romarin

Débarrasser le magret du gras superflu.
Faire des entailles dans la peau.
Saisir côté peau à feu vif puis poursuivre la cuisson à feu doux 6 minutes.
Retourner et cuire 3 minutes sur l'autre face.
Emincer les oignons finement.
Retirer le magret et réserver.
Débarrasser le gras de cuisson et faire revenir les oignons dans la poêle.
Laisser colorer quelques minutes et ajouter les abricots.
Déglacer au vinaigre et ajouter l'eau.
Laisser réduire quelques minutes.
Ajouter le romarin et la crème.
Porter à ébullition et stopper la cuisson.
Retirer la peau du magret et réchauffer à peine dans la sauce au moment de servir.

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