Médaillon de sole tropicale (compatible dukan)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

5 Médaillons de sole tropicale 1 Boite de champignons de paris 200G de crevettes roses décortiquées 1 Cuillère à soupe de jus de citron 2 Cuillères à soupe de crème semi-épaisse à 4% 1 Jaune d'oeuf 3 Pistils de safran Sel, poivre 1 Cuillère à café de fumet de poisson

Préparation:

Faire décongeler les crevettes dans une petite casserole.
Ajouter les champignons égouttés et laisser réduire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
Hors du feu, ajouter la crème, le safran et je jaune.
Assaisonner et ajouter le jus de citron.
Réserver
Dans une casserole remplie d'eau, ajouter le fumet de poisson et mettre à chauffer.
Dés les premières fumées, ajouter la sole et cuire 10 minutes.
Déposer les médaillons égouttés dans une poêle ou sauteuse.
Recouvrir avec la sauce et réchauffer à feu doux.

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