Meringues françaises

Préchauffer le four à 100°c.
Les blancs doivent-être à température ambiante !!!
Mettre les blancs dans le bol du robot ou saladier.
Battre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et ajouter 1/3 du sucre semoule sans cesser de battre.
Ajouter le second tiers de sucre et monter en neige ferme sans cesser de battre.
Ajouter le tiers restant sans cesser de battre.
Quand les blancs sont bien fermes, stopper le batteur.
Ajouter le sucre glace d'un coup et mélanger à la spatule.
Pour des meringues bicolores :
Séparer la préparation en deux.
Colorer en une ou même les deux.
Prendre deux poches jetables et une grande poche à douille en tissu.
Remplir une poche jetable de meringue blanche et l'autre de meringue colorée.
Mettre les poches à plat, puis les superposer.
Les insérer dans la poche tissu munie de la douille de votre choix.
(Ici douille à bûches 6 dents en inox).
Pour les meringues longues, former des 8 sur une plaque recouverte d'une feuille silicone.
Enfourner 2h20

J'ai choisi de faire 3 tailles de meringues, je m'adapte à mes enfants : les gourmands, les pressés et mon petit moineau qui aime les mini-formats.

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