Meringues "sucre d'orge" canne de Noël à la fraise

Préchauffer le four à 100°c
Les blancs doivent-être à température ambiante !!!

Mettre les blancs dans le bol du robot ou saladier
Battre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et ajouter 1/3 du sucre semoule sans cesser de battre
Ajouter le second tiers de sucre et monter en neige ferme sans cesser de battre
Ajouter le tiers restant et l'arôme sans cesser de battre
Quand les blancs sont bien fermes, stopper le batteur
Ajouter le sucre glace d'un coup et mélanger à la spatule

Préparer la poche :

Utilisez une douille lisse unie 16 mm
Mettre deux grosses gouttes de colorant (en gel de préférence) l'une face à l'autre (voir photo)
Remplir de meringue en faisant quand même attention au début du remplissage !
Former des cannes assez larges sur une plaque recouverte d'une feuille silicone ou papier cuisson
Enfourner 2h20
Laisser refroidir et conserver dans une boite en fer

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