Merveilleux chocolat

Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre 1 minute 30 au micro-ondes
Mélanger à la spatule pour qu'il ne reste pas de morceaux
Ajouter les jaunes d'oeuf un à un en mélangeant
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel
Incorporer les délicatement au mélange chocolat
Placer au frais



meringues :
Monter les blancs en neige avec le sel, quand ils commencent à mousser ajouter le sucre semoule en trois fois
Continuer à battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes
A l'aide d'une maryse, ajouter le sucre glace
Placer dans une poche à douille lisse et remplir les des moules demi-sphère ou faire des cercles sur une feuille de papier sulfurisé
Cuire au four préchauffé à 100°c pendant 2 heures

Montage :

A l'aide de la cuillère à glace, râper la tablette à l'envers, côté plat
Mettre les copeaux dans un bac plastique
Déposer de la mousse dans chaque demi-sphère
Refermer en superposant deux demi-sphère et presser légèrement
Couvrir complètement la sphère de mousse à l'aide d'une cuillère ou mini-spatule
Faire rouler dans les copeaux de chocolat et recouvrir les oublis en saupoudrant les copeaux avec une petite cuillère
Renouveler pour les 3 autres
Placer dans des caissettes papiers assez larges et réserver au frais

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