Mini-clairs au saumon et crème d'aneth

Pâte à choux maison ici

Préparer votre pâte à choux
Dresser en forme d'éclair, pas trop épais, ni trop long
Cuire 30 minutes et laisser refroidir sur une grille
Couper en deux en retirant juste un chapeau
Vider l'intérieur à la main



Crème d'aneth :
Mettre la crème et le mascarpone dans le bol d'un robot ou saladier
Mélanger à vitesse mini quelques minutes
Ajouter l'aneth et assaisonner dès que le mélange est homogène
Mettre à vitesse moyenne et monter en chantilly bien ferme
Mettre le tout dans une poche à douille cannelée et réserver au frigo

Montage :


Couper le saumon en dés
Disposer une couche de dés au fond de chaque éclair
Déposer 3 pointes de crèmes
Remettre quelques dès de saumon et refermer avec le chapeau
Se conserver très bien au frigo, vous pouvez sans problème les préparer quelques heures avant, même la veille

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