Moelleux viennois au chocolat

Beurrer un moule à manqué
Mélanger la poudre d'amande et la chapelure
Tapisser le moule et retirer l'excédent
Placer dans un plat plus grand qui servira de bain-marie



Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
Mélanger le beurre et le sucre glace au fouet à main
Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige ferme et réserver
Incorporer les jaunes et lisser au fouet
Verser sur le chocolat fondu et mélanger de façon homogène
Incorporer les blancs délicatement
Verser la préparation dans le moule
Verser de l'eau chaude dans le bain-marie
Couvrir d'aluminium et enfourner 30 minutes
Sortir du four, retirer l'alu et laisser refroidir complètement dans le bain-marie



Crème chocolat :
Faire fondre le chocolat au micro-onde
Mettre la crème dans une petite casserole et porter à ébullition
Verser en filet sur le chocolat et mélanger au fouet
Laisser refroidir avant de napper individuellement les parts de gâteau et parsemer d'amandes

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