Moussaka

Préchauffer le four à 200°c chaleur tournante
Couper les aubergines en rondelles, pas trop épaisses, mettre dans une passoire et saler.
Laisser dégorger une heure dans l'évier.



Dans une cocotte anti-adhésive, faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Laisser colorer quelques minutes avant d'ajouter la viande hachée.
Assaisonner et laisser cuire quelques minutes.
Pendant ce temps, couper les tomates en dés (vous pouvez ôter la peau avant, moi ça ne me dérange pas !) et hacher l'ail
Ajouter les dés de tomates, le vin blanc, le jus, l'ail et le thym
Assaisonner et ajouter ou non un peu de piment d'Espelette.
Cuire à couvert 45 minutes à feu doux, puis 15 à découvert à feu moyen pour faire réduire la sauce.



Remplir un ramequin d'huile d'olive et préparer un pinceau
Disposer les rondelles d'aubergines sur une feuille de cuisson placée sur une plaque du four et huiler chaque rondelle au pinceau.
Enfourner 10 minutes et renouveler jusqu'à épuisement des aubergines.
Entre chaque cuisson des aubergines, monter votre moussaka :
Disposer des rondelles d'aubergines dans un plat allant au four assez grand, recouvrir de viande/tomates en mettant le moins de jus possible.
Parsemer de râpé et de parmesan et renouveler les couches jusqu'à épuisement.
Baisser la température du four à 180°c, une fois toutes les aubergines cuites.

Préparer une béchamel :

Au thermomix :
Mettre tout les ingrédients dans le bol, placer couvercle + gobelet et programmer 7 minutes/90°c/ vitesse 4



Version classique :

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger au fouet à main.
Hors du feu, ajouter un peu de lait froid et délayer au fouet, ajouter l'équivalent de la moitié du lait tout en fouettant.
Quand le mélange est lisse et épais, remettre à chauffer à feu doux, sans cesser de mélanger ajouter le lait restant au fur et à mesure.
Assaisonner et stopper la cuisson quand la consistance vous convient.



Recouvrir la moussaka de béchamel, n'hésitez pas à faire un peu de place avec un couteau pour faire couler la béchamel en dessous des légumes !!
Enfourner 35 minutes environ

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