Oeuf pané sur lit de ratatouille

Cuire votre ratatouille.

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Faire colorer les tranches de bacon à feu vif, sur chaque face et réserver.
Préparer la chapelure dans un ramequin.
Le jaune d'oeuf dans un autre.
Mettre de l'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Pendant ce temps préparer un saladier rempli d'eau froide dans l'évier.
Mettre l'oeuf dans l'eau bouillante 5 minutes pas plus !
Refroidir immédiatement et faire couler de l'eau froide dessus.
Ecaler en faisant attention c'est très fragile !!!!!

Dans un emporte pièce :

Déposer une tranche de bacon.
Couvrir de ratatouille.
Renouveler deux fois pour terminer par de la ratatouille.
Tasser légèrement à l'aide d'une cuillère à soupe.

Préparer votre oeuf :

Passer dans le jaune puis dans la chapelure.
Déposer dans la poêle chaude et faire colorer très vite.
Déposer l'oeuf sur la ratatouille et servir.

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